自問無牛不歡的你，想必曾到各式西餐廳進食頂級牛扒，或是到高級超市選購上盛食材再DIY晚餐。但你知道有許多不同的牛肉部位值得品嘗嗎？其實牛每個部位的味道和質感都各有不同，配合適當的烹調方法，絕對能變成一頓美食。讓我們一同了解各種牛肉部位的烹調方法吧～
作為牛魔王最愛的牛肉部位，牛肋附近的肉脂肪含量高，其油脂分佈亦最廣。加上油花脂肪，因此絕大部分牛肉菜式都採用牛肋肉來烹調。
最佳烹調方法： 適合慢煮和烘烤。
常見食材：肉眼牛柳 (Ribeye Filet)，肉眼扒(Ribeye Steak)，上蓋肉牛排 (Ribeye Cap)
如果自問喜歡牛味濃郁的菜式，首推牛肩肉作為食材。其油脂比例豐富，味道甚至與菲力牛扒看齊。
最佳烹調方法： 烤焗、長時間燉煮
常見食材：肩胛肉排 (Chuck steak)，板腱肉 (Blade/ Oyster Blade) ，牛小排 （Short Rib)
香港人以熟能詳而且最為普遍的牛腩，適宜煮到肉質軟腍，無論慢煮、炆煮都非常搭配。
最佳烹調方法： 燒烤或炆、燉煮
這裡泛指的是牛的腿部或臀部最常運動的地方，由於經常活動，肉質相對結實，口感亦因缺乏脂肪而較粗硬且瘦，不建議直接烹煮食用。
最佳烹調方法： 醃製食品如咸牛肉或牛肉乾
來到最嫩滑的牛肉部位了～所有牛肉部位中，以牛腰的肉脂肪含量最低，但亦是所有出產最昂貴、最嫩滑的牛扒的來源。牛腰肉的肉質鮮嫩多汁，因此烹調上盡量以簡單為主，保持牛肉的最佳原味。
最佳烹調方法：烤和平底鑊煎最能夠突顯肉質的優勢
常見食材：上等腰肉牛扒 PorterHouse/ T骨牛扒 T-Bone Steak
牛舌 – 在日本或中華料理中，最常用以切塊燉煮、薄切或厚切燒烤。
牛尾 – 由多個骨節組成，含有豐富的膠質，多數煮湯或燴製。
BFresh提供各種不同的優質牛肉，包括：Miguel Vergara 西班牙安格斯牛肩胛扒、NATURE’S DELICIOUS 加拿大牛腩仔、NATURE’S FARM 美國穀飼牛肉眼扒、U.S beef 美國安格斯優質牛肋條、韓式牛舌片等等，讓大家可以隨時在家烹調不同牛肉部位的極尚盛宴。
