「火腿」時常出現在許多的異國料理上，從蛋餅、吐司、漢堡到沙拉自助吧，不難發現火腿在西式餐點地位上佔有一席之地，平時喜歡吃西餐的朋友都知道，「火腿」一般來自於豬的後腿肉，多半經過醃製或者是加工調味，成為一道富有滿滿食物香味的配料。
火腿在世界各國因國情不同，而有不盡相同的製作方式，受到各地風俗民情、氣候環境等影響，其口味也有所不同，而中國的金華火腿、西班牙的伊比利火腿，以及意大利的帕爾瑪火腿，更被譽為是「世界三大火腿」，今天一文要帶大家探訪意大利火腿，為何如此吸引人，甚至每年吸引諸多的觀光客，特地造訪意大利，一探究竟帕爾瑪火腿的迷人之處。
意大利火腿遠近馳名深受國內外人士追捧
一提到意大利這個國家的知名美食，就一定會想到當地的帕爾瑪火腿，被名為意大利最高食材傑作的帕爾瑪火腿，起源於西元二世紀的古羅馬時期，往前推算時間，距今日其實已經快要超過兩千年的歷史，究竟這個看似熟悉卻帶有一絲神秘的食材，為何能流傳到現在呢? 其主要原因來自意大利這個國家許多特別之處。
得天獨厚的條件造就意大利火腿如此美味
帕爾瑪火腿一詞命名，來自於帕爾瑪地區，這個位在意大利北部的地方，正是讓每年許多觀光客爭先造訪，到意大利一定要參觀的景點。
帕爾瑪地區長年受到微風的吹拂，以及新鮮空氣流通該地每一處，其地理環境特殊因素，讓當地的細菌幾乎無法生存，因該地區易於保存食物的絕佳條件，這也造就了帕爾瑪火腿的誕生。
意大利火腿製作過程大揭密
得知了義大利帕爾瑪地區得天獨厚的地理環境及氣候條件後，讓我們以觀光客的角度開始認識意大利火腿如何製作!
當地的火腿工廠受到法律規範，需要依照正統方式來製作，通常需要將近兩年的製作時間，才能完成我們平時吃到的火腿，因其製作過程費工且費時，我想這也是讓帕爾瑪火腿成為「世界三大火腿」的主因。
傳統且正宗帕爾瑪火腿的製作方式，必定要經過以下幾道繁複的程序，包含:
1.豬種條件限制
2.以鹽分醃製
3.將肉品懸掛
4.將肉品沖洗及風乾
5.熟化室初熟成
6.表面潤滑
7.完全熟成
8.烙印標誌
觀看如此多樣且複雜的製作程序，讓我們得知火腿從豬種選擇到最終完工成為食品經歷的種種過程，總計超過五百天的費時等待，就是為了我們吃到優質且美味的火腿。
如何輕鬆又方便訂購意大利火腿
從意大利火腿真正的生產地，到複雜的製作過程，每一片火腿其實都得來不易。雖然帕爾瑪火腿需要漫長的時間等待熟成，但現在受益於網絡的發達，讓身為香港市民的我們，只要到bfresh官網上，透過線上訂購的方式，就能在家免於出門輕鬆訂購。讓服務超過二十年的肉品海鮮供應商百里鮮達，以安全又衛生的運輸方式，配送來自帕爾瑪地區生產的高級火腿。
