說到壽司就不得不提到生魚片的魅力，而來自大西洋的挪威三文魚，更是讓喜歡日本壽司的民眾們爭相搶購的壽司之一，到底這個多年獲選為最受歡迎的壽司配料，有什麼驚人之處呢? 今天一塊帶大家來一探究竟。
日本當地食用生魚片已經超過二十年，然而挪威三文魚刺身卻是近幾年才掀起的人氣食材，原來三文魚以前不是日本壽司店常見到食材，通常在日本當地料理店看到的刺身多以金槍魚為主。
為了讓全球迷上一股食用三文魚瘋狂，聰明的挪威魚商及商業人士聯合了一系列的營銷模式，讓所有人都能食用到遠在大西洋的美味魚類，他們在世界各地推廣挪威三文魚的各項優勢，包含美味的外觀以及鮮美肉質，並同時推動以三文魚作為壽司配料，成功地讓喜愛日本壽司的民眾們開始接受，最終成為必點的生魚片料理之一。
我們都知道，挪威這個國家因地理位置的關係，其日照稀少，且氣候比起亞太地區更為寒冷，這也造就生存在這個地區的魚類，為了因應極端氣候，必須培養起強壯的身體，體內豐富的脂肪便成為了牠們的生存條件。
長年生處在寒冷大西洋環境之中，造就了肌肉部位的發達，作為生魚片食用後，讓我們發現到挪威三文魚的肉質更為軟嫩且鮮甜，其富含極具營養價值的魚油，更是許多人爭相追捧的原因之一。
近年來全球喜愛挪威三文魚的狀況下，導致魚品數量供不應求，為了因應市場所需，有越來越多的養殖商開始飼養起三文魚，最主要目的作為販售使用；因此目前市面上的三文魚分為兩種來源，一種是遠洋漁業捕捉進來的野生種類，而另一種則是養殖出來的三文魚。
野生三文魚因生長環境關係，加上多攝食海藻及體內蝦青素緣故，魚肉色澤偏淡紅；作為養殖的三文魚，則因飼料通常富有蛋白質及魚油等營養來源，色澤偏白，但為了讓三文魚的賣相更為好看，通常還會為飼料添加角黃素，讓肉色更貼近野生的三文魚。
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