每逢佳節，傳統上都會一家人聚在一起吃飯，而其中盆菜更是多個佳節的必吃菜式之一。吃盆菜這個傳統其實流傳已久， bfresh 團隊就在2021年冬至來臨前就為大家介紹關於盆菜的由來、演變及其製作方法吧！
盆菜是一種以雜燴方式，並以傳統的木盆將不同食物盛載的一種傳統菜餚。 盆菜的歷史可以追溯至古代南宋朝，相傳在南宋末年，宋帝趙昺與陸秀夫、張世傑等人為躲避元軍，逃難至南方東莞烏紗、及香港新界的圍村。
圍村村民爲了熱情款待他們，在急忙及食材短缺的情況下便把僅有的食物加熱，並以「層層疊」的方式放到盤上。在飢寒交迫的環境下，食物顯得格外的滋味。 之後圍村村民覺得盆菜的製作過程簡單，而且非常適合招待親朋好友，便把這種獨特的飲食文化一直流傳至今。
現今每逢佳節，例如宗族祭祀、打醮、神誕，以及喜慶場合如婚嫁、添丁「點燈」、祠堂開光、新居入伙等，圍村的村民都會舉行盆菜宴。即使不是圍村村民，亦習慣在大時大節享用盆菜，而製作盆菜的食材亦因大眾化而「升級」，很多時候會用上一些昂貴的食材，例如鮑魚，海參等。
盆菜的制作非常簡單，材料亦豐儉由人，由食用的次序一層一層疊上去，並用木盆或金屬盆來盛載。在盆菜的底部多鋪上一些最易吸收餚汁的材料，例如豬皮和蘿蔔等。之後，再擺放其他的材料，如魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉等；最後，再擺放一些較名貴的材料如花膠、大蝦、髮菜和鮑魚等，由上而下，逐層逐層吃下去。
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