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【羊腩煲2021】冬天必吃羊腩煲! 一文學會製作方法

雖然香港的冬天永遠「天氣不似預期」般寒冷,但吃羊腩煲已經成為大部人的季節傳統。羊肉具有暖中祛寒、開胃健脾的效用,因此被人視為滋補佳品。看似煮法困難的羊腩煲,其實不如想像中的複雜。今回就跟大家介紹一下羊腩煲的做法,讓各位可以安在家中渡過暖笠笠的冬日。

羊腩煲做法 簡單四步驟即成

5-6人份 羊腩煲

材料:

新鮮羊腩(三斤半)、羊肉混醬(適量)、冬菇(適量)、馬蹄(適量)、竹蔗(適量)、薑片汆水(適量)、冰糖(兩粒方糖份量)、檸檬葉(2片)、熱水(適量)

香料:

蒜頭(4瓣)、薑片(3片)、乾蔥頭(4顆)

醃料:

生抽(1湯匙)、老抽(1湯匙)

首先,把冬菇浸軟去菇蒂,然後馬蹄去皮,竹蔗以十字形切開。之後把羊腩和薑片放入凍水煮。當水滾後看見浮游物,便可以把羊腩撈起,沖洗乾淨備用。

稍後,把羊肉加入醃料醃製半小時,並把其炒至表面金黃色,然後把羊腩撈起。

用油把香料爆香後加入混醬再炒,然後加入羊腩及冰糖同炒,直至冰糖溶化。之後放入冬菇、竹蔗、馬蹄和檸檬葉。

最後加入熱水蓋過羊腩,炆1.5小時,攤凍後可再炆一小時,直至羊腩腍軟即成。

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Author: felixpoon