每年的九月至十一月都是大閘蟹最當造的時候，今次BFresh團隊就和大家分享有關大閘蟹的小知識，從如何分辨大閘蟹的「公」和「乸」，到挑選最優質最靚大閘蟹等等， 都為大家一一拆解。

如何分辨公蟹和乸蟹？

公蟹和乸蟹最大的分別在於大閘蟹的肚子，公蟹肚子上的紋路會有明顯的三角形， 而乸蟹肚子的紋則爲圓形再者，公蟹的蟹膏較多，而乸蟹的蟹黃較多。

此外，吃大閘蟹的時間亦非常講究，所謂「九月圓臍十月尖」，指的就是代表農曆九月就要食乸蟹，農曆十月就食公蟹。

如何挑選正宗又新鮮的大閘蟹?  

1. 要買「活蟹」

新鮮而生猛的大閘蟹嘴里會吐出泡泡，泡泡越多就代表蟹越新鮮。

2. 雪白的肚

新鮮的大閘蟹會有晶瑩而潔白的腹部，而且絕對不會有黑色的斑點。

3. 青黑色的背

如果仔細檢查大閘蟹的蟹殼，便會發現優質的大閘蟹蟹殼會呈現青黑色，而且平滑又有光澤。如果發現大閘蟹上的背有黃色，代表大閘蟹正在換殼，便不宜購買了。

4. 金黃色的蟹腳毛

正宗大閘蟹的蟹腳有金黃色的毛，大家亦不妨可以用手捏捏蟹腳，如蟹腳的殼稍硬，便代表蟹腳會有較多的蟹肉。

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