買到優質靚肉，精心烹調過後仍然「無聞無味」？首先要學懂醃肉技巧，才不會浪費食材。很多人認為醃肉時間越長，肉就會更「入味」。其實這個概念是大錯特錯，每種肉類都有各自的最佳醃製時間，只要掌握得易，無論處理豚肉、羊肉、牛肉等等都能夠得心應手。
醃肉時間取決於不同肉類，例如醃製雞翼，一般醃製3-4小時，便能醃出美味的雞翼；牛扒只要約30分鐘；豬扒最佳醃製時間則是4小時。另外，醃肉方法則主要分為西式和中式。
西式醃肉比較簡單，通常以鹽、黑胡椒抹勻，或額外加上適量香草。相對之下，中式醃肉就比較複雜，醃料包括鹽、糖、豉油、水、油、生粉等，對於下廚新手來說可能會有點困難。
但只要學懂一招中式百搭醃肉技巧，任何肉類都能醃出鮮味。
醃肉的基本原則是把味道帶入肉中，然後把味道保留。根據這個原則，再依次序加入鹽、糖、豉油，提高肉類的味道和顏色。接著加入生粉拌勻，最後用油拌勻，就完成中式百搭醃肉配方。 亦可按照醃製要求，加入其他香料，調配出自己喜歡的獨特味道。
醃肉時要注意一個小技巧，調味料跟肉類均勻攪拌，直至調味料全部被肉類吸收，表面有少許黏身。醃製豬肉時想更軟身，可以多加水；想雞肉更嫩，可以加入蛋白。想牛肉更嫩滑亦可以加點水和生粉。掌握了基本醃肉技巧，加上購買BFresh提供的優質肉類，便能烹調不同頂級美食啦～
