香港是中西文化交匯處，除了歷史建築和風土人情外，在美食上亦可以體會當中的地道特色。以西餐為例，經常聽到別人說「豉油西餐」，大家又知道它與傳統西式晚餐的分別嗎？
作為西餐控，不論你愛吃牛扒、意粉或薄餅，都必定對「豉油西餐」略有所聞。俗語有云：「瑞士無雞翼，星洲無炒米」，正正說明了以粵式食材配以西式烹飪的本港特色。
「豉油西餐」就是粵化西餐，其中「豉油」是中式調味料之王，意味華人廚師採用西式烹調手法，把醬油、松肉粉等中式調味料加入到肉類的醃製當中，並使用本地食材，以適應港人的口味。提到必吃菜式，不其然會令人想起法式焗田螺和黑椒牛扒。其實做法非常簡單，接下來為大家介紹一下烹調方法吧～
材料：香草田螺11隻 (急凍) ，焗薯2個，牛奶約4湯匙(室溫)，鹽， 有鹽牛油40g(室溫)
首先把薯仔去皮，放入滾水後煮至腍身。撈起後瀝乾水份，再用湯匙把薯仔壓成薯蓉。然後把薯蓉拌入牛油至直至完全拌勻，再倒入牛奶，並放鹽調味攪拌至無粉粒狀。在預熱焗爐中以 220 度加熱約 8-10 分鐘，待黃油蒜蓉開始冒泡和薯蓉焗至金黃時，即可享用。
材料：西冷牛扒，牛油15克，洋葱(切絲)(1/2個)，蒜蓉(切碎)(1粒)，黑椒碎(2茶匙)，麵粉(2茶匙)，糖(1茶匙)，白蘭地(2湯匙)，牛肉上湯(250毫升)
先將牛扒用鹽調味，然後燒熱平底鍋，加入1湯匙油。用大火將牛扒兩面煎至金黃色，再轉小火煎至理想的熟度後上碟。醬汁方面，先燒熱另1湯匙牛油，炒香洋葱，加入黑椒碎、蒜蓉及糖炒至焦糖色。灑入麵粉，拌勻後拌入湯，用慢火煮稠。最後把黑椒洋蔥汁淋在牛扒上，即大功告成！
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