最愛日式燒肉的你,在看到不同牛肉部位的名稱時,知道是代表什麼嗎?今次Bfresh就為大家介紹燒肉常客最愛的牛肉部位及相關知識,以及牛肉部位的日文名稱及讀音吧!
燒肉常客最愛的牛肉部位!
日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 說明 |
カルビ | ka/ru/bi | 肋骨肉(無骨排骨) | 油質較多,肉質柔嫩,是燒肉店的必點人氣菜單。 |
中落カルビ | na/ka/o/chi/ka/ru/bi | 牛肋條 | 位於肋骨與肋骨隙縫間的肉,口感非常嫩,並帶有豐富的油脂,非常受年輕人歡迎。 |
壺漬けカルビ | tsu/bo/zu/ke/ka/ru/bi | 壺醃肋骨肉 | 將整條肋骨肉放入壺中醃製,其醬汁會因不同店家而有所不同,烤熟之後需用剪刀剪成一口大小食用。 |
ロース | rō/su | 里肌肉 | 口感較清淡,屬於燒肉菜單中油脂較少的部位。 |
肩ロース | ka/ta/rō/su | 肩胛肉 | 在關西地區又稱「鞍下」,因為此部位正在馬鞍的正下方,油脂偏多,肉質細緻,味道濃郁為其特徵。 |
バラ | ba/ra | 牛小排 | 和肋骨肉為同一部位,油脂較多,肉質柔嫩。 |
三角バラ | san/ka/ku/ba/ra | 無骨牛小排 | 為牛小排中最高級的部位,又稱「極上カルビ」。 |
ヒレ | hi/re | 菲力;牛里肌肉 | 肉質較柔嫩,並且油脂少,受女生歡迎。 |
サーロイン | sā/ro/in | 沙朗;牛腰肉 | 由於此處為較運動不到的部位,油脂較多口感偏軟嫩。 |
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