「雞肉」是許多現代人料理菜色時，必定會準備的食材，因其口感軟嫩，且不帶有多餘的肉類腥味，如今成為了一家大小眾所喜愛的食物。
雞肉料理的選擇性相當的多，從傳統道地美食中的雞湯，或者口味多的雞丁等，都是常見到的家常菜之一，隨著多元文化的引入，生活在現代的我們更有口福，能隨時至異國餐廳品嚐到各式各樣，以雞肉作為主題的創意菜色，如果想要自己在家就料理出擺盤豐盛、口感絕佳的料理，更可以上網訂購新鮮食材，於廚房當中大顯身手。
想要在家就能隨時品嘗到香噴噴的雞肉，就絕對不能錯過這篇雞肉料理食譜，今天要為大家展示幾道網路上討論度極高的雞肉料理作法。
雞胸肉300g、乾辣椒6g、花椒5g、蒜頭5g、老薑5g、青蔥1根、蒜味花生40g
調味料
醬油1大匙、米酒2茶匙、太白粉1茶匙、水3大匙、鹽1/8茶匙、醬油膏1.5大匙、米酒1茶匙、糖2.5茶匙、烏醋1茶匙、香油1/2茶
1.將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒均勻調味，再加入一匙的水加入雞肉，待完全吸收後加入太白粉醃漬30分鐘
2.將蒜頭除去外膜並切成末蒜末、老薑帶皮切末、青蔥切為數段
3.鍋內倒入1大匙油，加入花椒小火炒至油微冒泡
4.加入剛才備好的雞丁炒至表面變白後取出
5.原鍋放入乾辣椒小火炒至略為膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入雞丁拌炒
6.加入所有調味料拌炒至雞丁收汁，最後放入蔥綠拌炒
7.起鍋前記得撒上適量花生即可盛盤上桌
雞二節翅500g、香辣豆腐乳4小塊、辣味豆腐乳湯汁1~2大匙
調味料
米酒2大匙、煙燻辣椒粉1大匙、紅辣椒切圈1根、油3大匙、蔥花1株
1.把豆腐乳搗爛，與米酒全部加入雞翅一起拌勻略醃漬
2.加入煙燻紅椒粉均勻攪拌，增加食物香氣
3.鍋內加入3～4大匙油，將雞翅雙面煎香至金黃色
4.加入適量湯汁，待水滾開繼續以小火燒煮
5.加入約480ml的水，待水滾後轉中小火繼續燒煮約5~10分後，確認雞翅能輕易刺穿代表煮熟
6.上桌前撒上紅辣椒圈及蔥花，蓋鍋一分鐘悶香，後續即可起鍋
調味料
1.將薑末和些許鹽巴均勻搓揉雞腿排，靜置醃製約15分鐘
2.乾煎醃好雞腿排，煎至兩面呈現金黃色澤
3.將煎好雞腿排取出，剪成易入口小塊狀
4.將鍋中多餘的油倒掉，放入蒜末拌炒至有香味
5.加入切成對半的玉米筍拌炒
6.加入切段的青蔥拌炒約1分鐘後，放入切成塊狀的雞腿排拌炒
7.將食材撥至鍋邊，在另一鍋邊倒入泰式酸甜辣醬，炒出香味
8.將所有食材拌炒均勻，即可盛盤享用
食物食材
雞腿肉兩隻、蔥1枝、薑數片、花椒適量、米酒適量、花生少許、香菜少許
調味料
紅油4大匙、麻油1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白醋1.5大匙、糖1小匙、辣椒1小條、蒜泥少許、薑泥少許
1.加青蔥、花椒、薑片、米酒將雞肉煮熟約15~20分鐘。
2.冰鎮十分鐘後從冰水取出，放冰箱冷藏
3.食用時從冰箱取出，將雞肉切片淋上醬汁
4.撒上碎花生和香菜，即可盛盤上桌
義大利麵1把、雞胸肉1塊、紅椒粉1匙、無糖優格2匙、洋蔥1/4顆、蒜頭2瓣、芹菜少許
調味料
黑胡椒粒隨意、辣椒粉1小匙、奶油1塊
1.將無糖優格、紅椒粉、辣椒粉、醬鹽與黑胡椒粒與雞胸肉混合均勻，靜置至少15分鐘以上
2.將乾洋蔥切丁、蒜頭切片、芹菜切小丁備用，並煮一鍋水燒開煮義大利麵
3.平底鍋煎熟雞胸肉後，盛盤備用
4.奶油下鍋後炒洋蔥丁和蒜片，放入八分熟義大利麵及煎雞胸肉醬汁加入拌炒，並加入醬鹽調味
5.拌炒數分鐘後將義大利麵盛盤，最終加入雞胸肉、芹菜丁，即可完成
上述分享了幾種近期熱門的雞肉料理食譜，提供給時常在家下廚的香港市民。相信觀看完今日的料理食譜後，以後就能為家庭準備出更豐富的菜色，同時不用擔心家人吐槽每次菜色了無新意。
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