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【黑毛豬】黑毛豬唔等於黑䐁?一文睇清有什麼分別!

近年在香港經常看到「黑毛豬」,不論是在西式餐廳或是凍肉店等等,都不難見到黑毛豬產品的蹤影,但黑毛豬跟常見的「黑豚」兩者究竟有什麼分別呢?

什麼是黑毛豬?

黑毛豬大多是來自西班牙的伊比利亞(Iberico),所以又被稱爲「伊比利亞豬」,是一種營養價值高的肉類。

黑毛豬都有大理石紋油花?

黑毛豬沒有龐大的體型,卻有著非常健壯的體質;最特別的外在特徵是有著黑色的皮膚。而它的血源和野豬非常接近,所以亦跟野豬一樣,能把大量的脂肪蓄積在體內;因此,黑毛豬體內脂肪幾乎平均地分佈在不同的肌肉內,其肉質能呈現出漂亮的大理石紋油花。

黑毛豬又被稱為「行走的橄欖樹」?

黑毛豬的口感柔嫩,肥而不膩。由於大多是以圈養的方式飼養,在不同季節時會被餵食不同的飼料,例如春草、榛子、谷物、橡果等昂貴的飼料,所以並肉質亦會帶有一種獨特的榛子芳香;而它們的脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值可比美橄欖油,所以亦有「行走的橄欖樹」這個稱號。

什麼是黑豚?跟黑毛豬有什麼不同?

黑豚(Berkshire) 大多來自日本的鹿兒島,是一種矜貴且肉味上乘的高檔肉類,它們跟「黑毛豬」一樣有著黑色的皮膚;不同之處是它們的四肢、鼻端、尾端六處是白色的。鹿兒島的黑豚以當地的特產「薩摩芋瓜」爲主要的飼料,所以其肉質緊緻多汁,口感柔軟、有彈性又清爽。在營養價值方面,黑豚肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,所含的「全蛋白質」亦能輔佐修補人體組織。

雖然「黑毛豬」和「黑豚」是兩種完全不同的豬種,但是兩者都是各有千秋,適合喜歡不同風味的人士享用。如果你想一嘗黑毛豬帶有獨特的榛子芳香的肉感,Bfresh網站內有售不同的黑毛豬產品,包括Hergosan 伊比利亞黑毛豬爽梅柳Hergosan 伊比利亞黑毛豬頸肉Legado 西班牙黑毛豬薄切豬扒 等等,馬上選購吧!

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Author: felixpoon