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台式烤肉】拆解台灣中秋「烤肉節」的由來+5款自製烤肉醬風味食譜

【台式烤肉】拆解台灣中秋「烤肉節」的由來+5款自製烤肉醬風味食譜

自古以來,中秋節傳統習俗不外乎吃月餅和戶外賞月,但台灣中秋節卻是以烤肉作為主要活動,月餅只是配角之一。當中原因其實與兩大品牌廣告有關,讓我們一起認識台灣「烤肉節」的由來吧!

 

廣告效果成就烤肉傳統

台灣烤肉節並非當地傳統習俗,能夠成為人民於中秋節進行的全民運動,實在令人嘖嘖稱奇。但經過當地網民仔細研究發現,認為極有可能與兩則廣告標語有關。

 

相傳在60年代時,台灣醬油品牌萬家香推出了一則以「一家烤肉,萬家香」為題的電視廣告,幾年後,競爭對手金蘭醬油又推出密集式電視廣告,以推銷品牌烤肉醬。

一連串的洗腦宣傳,令觀眾開始潛移默化地把烤肉與中秋節串連起來。台灣人就在不知不覺中,把烤肉當成中秋節最重要的傳統活動、甚至是唯一主角。另一方面,亦有人覺得是年青人認為中秋節吃月餅的習俗太過單調,加上注重養生,月餅熱量高,自然變得不太受歡迎。

 

自製烤肉醬 5款風味食譜大公開

台式烤肉與其他烤肉的分別在於對醬汁的堅持。自製台式烤肉的首要任務就是先學會烤肉醃肉醬的製作方法,令烤肉充滿風味,不然乾身又淡口會令烤肉味道大打折扣。以下提供7款的烤肉醃肉醬製作方法:

 

1. 台式照燒烤肉醬

材料:

1.蠔油1大匙,醬油1/2大匙,糖1.5大匙,香油少許,水1.5

2.太白粉1大匙,水1大匙,黑胡椒粉及鹽少許

 

做法:

1.5杯的水煮沸後加入材料1拌勻,在加入材料2勾芡至濃稠即可

 

2.味噌烤肉醬

材料:

味噌1大匙,味霖1小匙,糖1大匙,水1大匙,蒜末1小匙,香菜末1大匙,蔥花1大匙

 

做法:

將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末,灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油,如果買不到味霖,可以用少許白醋代替。

 

3.南洋風味烤肉醬

材料:

咖哩粉1/2大匙,花生粉1大匙,沙茶醬1大匙,茴香粉1/2小匙,糖1/2大匙,醬油1/2大匙

 

做法:

將所有材料混和攪拌均勻即可使用

 

4.蒜味烤肉醬

材料:

醬油2大匙,蠔油2大匙,冰糖或麥芽糖2大匙,五香粉少許,胡椒粉1/4小匙、水31/2杯,酒1大匙,蒜頭12

 

做法:

鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起。另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的蒜頭熬煮至濃稠。

 

5.BBQ烤肉醬

材料:

蕃茄醬2大匙,法式芥茉醬1/2大匙,海鮮醬1大匙,黑醋1/2大匙,橄欖油1/2大匙,辣椒醬1/3大匙,洋蔥碎末1/4杯,蒜末1大匙,粗黑胡椒1/2小匙,鹽少許,糖少許

 

做法:

將所有材料混合調勻即可。

 

自製台式烤肉除了醬汁外,食材亦同樣重要。BFresh網站提供一系列優質海產及肉類食品包括韓式牛舌片日本北海道半殼帶子(帆立貝)渡邊水產原隻鮑魚日本熊本霜降一口牛粒等,讓各位料理達人輕鬆自製一頓美味的台式烤肉盛宴~

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Author: felixpoon