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不用外出就能自製的韓式烤肉方法大揭密 在家烤肉人氣食材有哪些?

近年來因韓國烤肉特別吃法及料理特色,促使這個原本只有韓國人的國民美食廣受歡迎、席捲全球;如何在家自製一頓美味的韓式烤肉?以下這些要點請務必掌握。首先烤肉前的前置準備不可馬虎,有的人負責制定烤肉器具清單、有的人則負責烤肉食材的選購,從食材準備到料理享用每項規矩都是不可省略或帶過的。

今天特地為老饕們整理了幾個韓式烤肉的重點,讓我們一一盤點記錄下有哪些事項吧! 這樣下次可以在家輕鬆準備一餐豪華的韓式烤肉了。

韓式烤肉第一步:烤肉器具該怎麼選?

要讓肉烤的好吃又不油膩,除了負責烤肉的人技術外,最重要的莫過於是烤肉器具的選擇;幾種常見在家烤肉會使用的器具,一一為大家介紹說明。

平底鍋:

在烤肉時選擇使用平底鍋,好處當然是取得方便且容易,我想平時有在料理的朋友們,家裡廚房一定會準備一至兩個以上的平底鍋;不過平底鍋雖然平易近人、價格經濟實惠,但是如果是三五好友一同來家裡聚會,僅使用平底鍋的話難免顯得沒有烤肉的氣氛。

烤盤:

如果上述的平底鍋無法滿足你與三五好友烤肉時的氣氛,那烤盤的話也許是你心目中的好用烤肉器具第一名;烤盤的好用之處可能比平底鍋來的還多,一方面許多烤盤本身有做紋路的設計,除了加速排油外,當烤盤一擺上便能看到朋友紛紛表示驚呼! 太有韓式烤肉的氣氛了吧~ 不僅有面子更讓整個聚會更有氛圍。

烤肉石板:

烤肉石板則是許多烤肉餐廳或者戶外BBQ活動會採用的烤肉器具,石板本身的優勢在於材質,當烤肉時能保持每片食材的均勻受熱,也因此通常烤肉的人不見得需要具備專業的料理能力。而烤肉石板的麻煩點在於大部分人的廚房並不會有該項烤肉器具,一方面是採買麻煩,另一方面則是石板體積較大、重量較重,不受普通家庭青睞。

韓式烤肉第二步:烤肉食材要如何挑選?

依個人喜好挑選完烤肉器具後,再來到了最重要且最不能忽略的部分,究竟韓式烤肉食材要怎麼做選擇? 肉品要怎麼做處理? 這個課題我相信難倒不少的饕客們,以下做個說明。

韓式烤肉主要分成銅盤及鐵盤烤肉兩種,通常韓國人如果使用銅盤作為烤肉器具時,會先將生肉進行醃製處理,豬肉的選擇上會以梅花肉為主,主要原因為該肉類的瘦肉分布較多,當醃製後放在銅盤烤肉時能使肉類烤熟後獲得比較好的食物風味;反之,如使用鐵盤作為烤肉器具時,韓國人則會選擇肥肉較多的部位,將肉烤熟後再沾一旁準備好的醬進行食用,以提升品嘗肉類時的最佳風味。

韓式烤肉第三步:人氣烤肉食材有哪些?

俗話說紅花需要綠葉的襯托,才能凸顯紅花的美麗,如果韓式烤肉的肉品是紅花的話,那其他食材就一定是那綠葉的稱號,烤肉時如果只品嘗肉質的美味,我想所有饕客們一定都會很快吃膩且感到反胃,所以在買烤肉食材時千萬不要只選購肉類,適當調配一定的蔬菜比例絕對是不可忽視的。然而傳統韓國家庭烤肉時會準備哪些綠葉配菜作為搭配呢,讓我們一塊來瞧瞧~

菇類、洋蔥、大蒜、馬鈴薯切片以及泡菜都是幾項韓國傳統家庭烤肉時一定會準備的配菜,這些蔬菜的清甜滋味能綜合一手沾醬一口吃肉帶來的油膩感及負擔,算是不可缺少的綠葉身分,當然配菜的選擇可以依照個人喜好做更換或增減。

除了上述提到的食材外,在吃韓式烤肉時也一定不能忘記生菜,生菜的食用方式相當多元,除了能降低肉類帶來的油膩不適感之外,有些人還會將肉類包進生菜裡頭一起進食,喜歡重口味的饕客們更可以沾取調味醬後一同享用;韓式烤肉的吃法非常多樣,根據自己的習慣和喜好去選擇。

韓式烤肉第四步:購買食材更便利的做法?

購買食材時你可以選擇到鄰近的超市購買,或是在邀請朋友時請他們將器具、配料等一併帶過來,而現在在網路上其實還有一種更省時省力的做法,不僅能讓你方便的採買食材,在下單後還有專人親自送到你家,是不是很吸引人呢?

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