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【火鍋食法】台灣瘋傳! 吃火鍋要跟順序 教你吸收正確營養+不易發胖

火鍋食法

火鍋是大部份人最愛的美食之一,把新鮮生料放入惹味高湯,與大班朋友享受「烚下烚下」的樂趣,非常有氣氛!但火鍋有不少潛在營養危機,尤其重口味的湯頭與鈉含量,有機會成為慢性病患心血管及腎臟的負擔!最近台灣便流行「火鍋順序法」,這種食法更美味之餘亦更健康,大家不妨參考一下。

火鍋的正確順序 吃對不易發胖

不知道大家有否留意,吃火鍋的人通常分為兩大派,有的喜歡一次過把所有材料放進鍋裡煮,就像炮製「一品鍋」一樣。有的則會把想吃的逐樣放入鍋裡涮,吃完再涮其他生料,不會讓鍋裡充斥過熟的食物。其實兩種食法各有風味,而台灣最近流行的火鍋順序法,目的除了保持湯頭原味外,更重要的是透過順序能減低卡路里吸收,甚至能夠吸收更多營養。

先菜後肉 吸收正確營養

根據營養師的建議,烹調食材前可以先喝少量湯頭,然後進食菜類。蔬菜含有豐富膳食纖維,不僅有飽足感,還可延緩血糖上升、改善胰島素阻抗。吃過蔬菜後,接著便可以進食蛋白質食材,如牛肉片、豬肉片、魚肉、蛋、豆腐等,補充人體無法自行製造的胺基酸,以修補肌肉組織。最後便是進食烏冬、麵條等含豐富澱粉質的主食,以防止血糖快速上升,同時刺激大量胰島素分泌,避免造成脂肪堆積、體重上升。但營養師提到,進食時應細嚼慢嚥,控制進食總量,才能健康吃火鍋不發胖。

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