火鍋是大部份人最愛的美食之一，把新鮮生料放入惹味高湯，與大班朋友享受「烚下烚下」的樂趣，非常有氣氛！但火鍋有不少潛在營養危機，尤其重口味的湯頭與鈉含量，有機會成為慢性病患心血管及腎臟的負擔！最近台灣便流行「火鍋順序法」，這種食法更美味之餘亦更健康，大家不妨參考一下。
不知道大家有否留意，吃火鍋的人通常分為兩大派，有的喜歡一次過把所有材料放進鍋裡煮，就像炮製「一品鍋」一樣。有的則會把想吃的逐樣放入鍋裡涮，吃完再涮其他生料，不會讓鍋裡充斥過熟的食物。其實兩種食法各有風味，而台灣最近流行的火鍋順序法，目的除了保持湯頭原味外，更重要的是透過順序能減低卡路里吸收，甚至能夠吸收更多營養。
根據營養師的建議，烹調食材前可以先喝少量湯頭，然後進食菜類。蔬菜含有豐富膳食纖維，不僅有飽足感，還可延緩血糖上升、改善胰島素阻抗。吃過蔬菜後，接著便可以進食蛋白質食材，如牛肉片、豬肉片、魚肉、蛋、豆腐等，補充人體無法自行製造的胺基酸，以修補肌肉組織。最後便是進食烏冬、麵條等含豐富澱粉質的主食，以防止血糖快速上升，同時刺激大量胰島素分泌，避免造成脂肪堆積、體重上升。但營養師提到，進食時應細嚼慢嚥，控制進食總量，才能健康吃火鍋不發胖。
認識「火鍋順序法」後，立即相約朋友吃火鍋實測順序法吧！BFresh提供各類火鍋材料，包括不同類型牛肉片，如Soda mall 日本特選國產牛臀肉 火鍋用、Nature’s Parlour 美國極佳級肩胛牛小排火鍋片、美國安格斯牛小排片；雅方火鍋凍豆腐、振興 零添加牛筋丸及振興 金牌蝦滑等優質食材，最適合用以炮製港式火鍋。
