每年的九月至十一月都是大閘蟹最當造的時候,今次BFresh團隊就和大家分享有關大閘蟹的小知識,從如何分辨大閘蟹的「公」和「乸」,到挑選最優質最靚大閘蟹等等, 都為大家一一拆解。
如何分辨公蟹和乸蟹?
公蟹和乸蟹最大的分別在於大閘蟹的肚子,公蟹肚子上的紋路會有明顯的三角形, 而乸蟹肚子的紋則爲圓形再者,公蟹的蟹膏較多,而乸蟹的蟹黃較多。
此外,吃大閘蟹的時間亦非常講究,所謂「九月圓臍十月尖」,指的就是代表農曆九月就要食乸蟹,農曆十月就食公蟹。
如何挑選正宗又新鮮的大閘蟹?
- 要買「活蟹」
新鮮而生猛的大閘蟹嘴里會吐出泡泡,泡泡越多就代表蟹越新鮮。
- 雪白的肚
新鮮的大閘蟹會有晶瑩而潔白的腹部,而且絕對不會有黑色的斑點。
- 青黑色的背
如果仔細檢查大閘蟹的蟹殼,便會發現優質的大閘蟹蟹殼會呈現青黑色,而且平滑又有光澤。如果發現大閘蟹上的背有黃色,代表大閘蟹正在換殼,便不宜購買了。
- 金黃色的蟹腳毛
正宗大閘蟹的蟹腳有金黃色的毛,大家亦不妨可以用手捏捏蟹腳,如蟹腳的殼稍硬,便代表蟹腳會有較多的蟹肉。
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