雖然香港的冬天永遠「天氣不似預期」般寒冷，但吃羊腩煲已經成為大部人的季節傳統。羊肉具有暖中祛寒、開胃健脾的效用，因此被人視為滋補佳品。看似煮法困難的羊腩煲，其實不如想像中的複雜。今回就跟大家介紹一下羊腩煲的做法，讓各位可以安在家中渡過暖笠笠的冬日。
5-6人份 羊腩煲
材料：
新鮮羊腩(三斤半)、羊肉混醬(適量)、冬菇(適量)、馬蹄(適量)、竹蔗(適量)、薑片汆水(適量)、冰糖(兩粒方糖份量)、檸檬葉(2片)、熱水(適量)
香料：
蒜頭(4瓣)、薑片(3片)、乾蔥頭(4顆)
醃料：
生抽(1湯匙)、老抽(1湯匙)
首先，把冬菇浸軟去菇蒂，然後馬蹄去皮，竹蔗以十字形切開。之後把羊腩和薑片放入凍水煮。當水滾後看見浮游物，便可以把羊腩撈起，沖洗乾淨備用。
稍後，把羊肉加入醃料醃製半小時，並把其炒至表面金黃色，然後把羊腩撈起。
用油把香料爆香後加入混醬再炒，然後加入羊腩及冰糖同炒，直至冰糖溶化。之後放入冬菇、竹蔗、馬蹄和檸檬葉。
最後加入熱水蓋過羊腩，炆1.5小時，攤凍後可再炆一小時，直至羊腩腍軟即成。
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